米飯冷凍干燥機技術的發展

       因人們的現代生活節奏的提高，對方便食品需要越來越大，市場相應出現各種方便食品，比如方便面、方便米粉、方便粥等，但是大部分是通過熱風、微波和油炸干燥而成，營養成分流失和改變。近期FZG凍干機工廠研制出米飯冷凍干燥機設備，通過米飯凍干技術加工出一種全新的，具有營養、天然、健康無添加的凍干米飯，可以常溫保存，方便運輸和儲存，凍干米飯食用時可以在5~8分鐘左右復水，非常簡單方便。

米飯凍干技術是根據水相三態在不同環境下轉換原理，通過真空冷凍干燥機凍干加工的技術。根據對米飯測定的共晶點和共熔點，我們對蒸煮加工后的進行裝盤，米飯厚度在1.5cm,進入冷凍干燥機進行預凍，凍干機設定預凍溫度分為-25℃和-45℃，預凍時間3~5小時程序控制，預凍結束后凍干機進行一次干燥階段，干燥溫度控制為：-40~+20℃，干燥時間為8小時，然后凍干機進行解析干燥階段，凍干機設定溫度為：20~60℃，干燥時間為10小時。通過米飯凍干技術加工后得到米飯含水3~5%，因為在凍干冰晶升華后，米飯內部可產生多孔結構，利于復水，而且整個干燥過程是在低溫和真空下運行，所以米飯中的營養成分基本得到保留。

      米飯冷凍干燥機設備，是凍干機在食品冷凍真空干燥應用的技術，是真空冷凍干燥機進行米飯凍干加工設備，米飯冷凍干燥機設備包括：

物料倉，冷凝倉，制冷系統、加熱系統、循環系統、真空系統和電控系統組成，凍干機設備箱體和隔板、物料盤等材質選用304不銹鋼，低溫凍干機隔板控溫范圍：-45~+80℃，極限真空是：2.7PA,真空冷凍干燥機的電控選用工藝設定、數據存儲、曲線控溫、真空微調控制功能，米飯冷凍干燥機具有權限管理和追溯功能，一鍵式啟動，自動化運行。真空冷凍干燥技術應用于方便米飯產業的加工生產技術，給行業帶來發展機遇！