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    食品真空凍干機可以解決凍干食品復水性問題

    更新時間:2022-01-20      點擊次數:1318
      凍干食品是天然、無添加、健康營養食品,市場上有凍干調味品、休閑凍干食品、即食凍干食品等凍干食品深受消費者喜歡。凍干技術要求凍干食品保留原有的體型、顏色和營養成分基本不變,而且具有良好的復水性。目前市場上有大部分的凍干食品無法復水或者復水難,而且營養成分流失。根據這種情況在這介紹食品真空凍干機解決凍干食品復水性問題。
     

    食品真空凍干機

     

      根據市場上部分凍干食品無法復水或者復水難的情況,確定是因為選用的食品真空凍干機設備和凍干工藝無法滿足要求。造成凍干食品無法復水原因是食品物料在干燥過程中,受升溫過快或者持續高溫讓食品物料崩解或者焦化,改變食品物料的分子結構和特性。凍干機采用接觸式干燥,直接跟食品物料進行熱交換,凍干機的隔板有制冷控溫,隔板控溫范圍:-45~80℃,對升溫速率進行精確控制,隔板的均勻度控制為:±1℃。真空度控制滿足2.7~80pa范圍。凍干機設備滿足食品物料的凍干工藝技術要求,能設定凍干工藝,包括溫度、真空度、升溫速率和運行時間的數據設定及控制運行,確保食品物料控溫一次干燥在低溫下運行干燥,有效的控制升華速率確保升華過程食品物料不崩解,保持原有的分子結構不被破壞,同時保存食品物料原有的色、香、味和營養成分基本不變。
     
      采用食品真空凍干機能有效解決凍干食品的復水性問題,在各種果蔬食品凍干、肉類食品凍干、即食食品凍干、海鮮食品凍干、咖啡食品凍干、奶制品食品凍干等廣泛應用。
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