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    南瓜凍干機的技術發展

    更新時間:2022-05-23      點擊次數:1340

         

         通過南瓜冷凍干燥機制備的南瓜干制品,能zui大程度保持南瓜原有的顏色、大小、營養及有效成分,而且方便貯存和運輸,且能很好地保留抗氧化物質的活性。干燥方法有很多,下面來列舉下南瓜冷凍干燥機相比其他干燥方式的好處:

    (1) 凍干在低溫下進行,對熱敏性物質特別適用,使其不致變性或失去活力;

    (2) 凍干南瓜中的營養成分和風味物質損失少,可大限度地保留南瓜原有的營養、味道、芳香和顏色;

    (3) 真空低溫下微生物生長和酶作用無法進行,使南瓜保持原來性質狀態;

    (4) 在真空條件下,易氧化物質得到了保護;

    (5) 南瓜在凍結下干燥,干燥后體積幾乎不變,不會發生收縮現象,物質呈疏松多孔海綿狀,加水后溶解迅速,幾乎立即恢復原來性質,其品質與新鮮品基本相同或*相同;

    (6) 干燥時排除95% 以上的水分,南瓜干重量輕,適合于長途運輸。常溫下可存放 3~5 年,若采用真空或充氮包裝可保存數 10年。


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