水果茶凍干技術工藝帶來的茶飲新體驗

      近年來，新式茶飲的火爆讓各路資本紛紛入局，一些在現制茶飲“內卷"嚴重的情況下，一些企業另辟蹊徑，將發力點轉向即泡、即溶水果茶。

　　在生活水平提高的背景下，人們更加注重健康飲食和身材管理。對于部分消費者而言，奶茶雖好喝，但其熱量讓人望而卻步。而即泡、即溶水果茶不僅酸甜可口、含有豐富的維生素，熱量也相對較低，喝起來沒有負擔，因此備受消費者的喜愛。
 

　　這類水果茶一般都是采用獨立的小包裝，干凈衛生且方便攜帶，保質期也相對較長，與家庭、工作、學習、運動等多種消費場景十分契合。事實上，水果茶并不算一個新興的產品，它之所以能夠受到消費者喜愛，離不開當前健康的消費趨勢，也離不開企業對產品品質的改良。
 

　　為了迎合消費需求，一方面，企業推出更加符合當下快節奏的獨立小包裝果茶產品；另一方面，為了復刻鮮制果茶的口感和品質，企業不斷改良干制果茶的生產設備以及生產工藝。起初生產果茶的工藝并不算復雜，只需將水果清洗、切片、干燥、包裝、檢驗后就可以送到市場上售賣。其中干燥是生產水果茶至關重要的環節，為了能夠實現批量化生產，企業一般采用烘干機將水果烘干。烘干機雖然能提高水果茶的加工效率，但水果的部分營養會在高溫環境下流失，口感也會變差。
 

　　為了盡可能保障水果茶的口感，行業內一般采用凍干技術來生產產品。該技術可以將含有大量水分的物質在較低的溫度下凍結成固態，接著再將物料真空脫水。該技術充分鎖住了水果茶的營養成分和風味，帶給消費者優質果茶飲用體驗。喆小滿、水獺噸噸等品牌旗下的水果茶產品均采用凍干工藝。其中喆小滿旗下的產品主打“3秒即溶即喝"，水果茶不僅能夠快速溶解在冷水中，還可溶解與酸奶、氣泡水、氣泡酒、咖啡等飲品中，滿足消費者多樣化的市場需求。
 

　　隨著消費升級，人們更加注重健康養生，學生黨、上班族等消費群體越來越喜歡喝茶。即泡、即溶水果茶品類豐富、在市場上具有較大的競爭優勢，加工企業應精進加工技術，生產出更多飲用便捷、品質優良的水果茶產品。