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    藍莓粉凍干的制作工藝技術應用

    更新時間:2023-07-14      點擊次數(shù):1344

           藍莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富,礦物質(zhì)和微量元素含量也相當可觀.藍莓富含花青素,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目.研究結(jié)果顯示:凍干粉能夠有效抑制奇異變形桿菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌等革蘭氏陽性菌及陰性菌的生長,并能顯著降低軟骨細胞受奇異變形桿菌感染產(chǎn)生的炎癥反應強度.

           藍莓凍干機也稱為藍莓冷凍干燥機。藍莓凍干粉制作方法就是運用藍莓冷凍干燥機將藍莓鮮果凍結(jié)到共晶點溫度以下,在真空狀態(tài)下,通過升華除去藍莓中的水分,從而得到凍干的藍莓,在凍干后,在通過研磨或粉碎機,即可得到藍莓凍干粉。

            凍干藍莓的優(yōu)勢:冷凍干燥后的藍莓很好地保持了藍莓的色、香、味,而且色澤亮麗,口感酥脆,具有濃郁的藍莓風味,酸甜可口,既可作為成品食用,又可復水后進一步加工,因此凍干藍莓有著廣闊的市場前景。


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