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    榴蓮凍干機神秘“凍干”,你究竟為何物?

    更新時間:2020-07-20      點擊次數:1799
      說起“凍干”這個詞,相信近年來隨著“凍干食品”、“凍干粉”的普及,早已走入大眾的視野。超市里常見的菠蘿干、香蕉干、榴蓮干,都用到了榴蓮凍干機。但是這個“凍干”究竟為何物?你真的了解榴蓮凍干機嗎?小編帶著好奇,前去了解了一番。
      冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術,是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產物稱作凍干物,該過程稱作凍干。物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀,體積基本不變,極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。
     
      冷凍干燥:
     
      1.產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,凍結的狀態使微生物的生長和酶的作用無法進行,產品能保持原來的性狀和結構,體積不變;
     
      2.凍干技術不會損失樣品的成分,熱敏性物質不容易發生變性或失去生物活力。適用于一些化學產品,藥品和食品干燥;
     
      3.凍干能排除95-99%以上的水份,使產品能長期保存而不致變質。加水后又能溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
     
      憑借凍干呈多孔狀、能長時間穩定貯存、并易重新復水而恢復活性的優勢,榴蓮凍干機冷凍干燥技術被廣泛應用于制備榴蓮干,香蕉干等等產品。
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