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    檸檬片凍干機(jī)

    簡(jiǎn)要描述:檸檬果實(shí)汁多肉脆,有濃郁的芳香氣,含有豐富的維生素、檸檬酸、高量鉀元素和低量鈉元素等,對(duì)人體十分有益。傳統(tǒng)食用有鮮榨果汁、烘干檸檬片等,無(wú)法滿足現(xiàn)代消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)保存。

    • 產(chǎn)品型號(hào):
    • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
    • 更新時(shí)間:2025-04-03
    • 訪  問(wèn)  量:1821

    詳細(xì)介紹

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    檸檬片凍干機(jī)是一種用于將檸檬片進(jìn)行真空冷凍干燥的設(shè)備。這種技術(shù)可以在低溫下將檸檬片中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài),從而保持檸檬片的色、香、味、形和各種生物活性營(yíng)養(yǎng)成分。

    果蔬檸檬片凍干機(jī)之檸檬片凍干加工步驟:  
    1)原料挑選  
    挑選zui大內(nèi)切面直徑為50-60mm的C級(jí)檸檬果;  
    2)清洗  
    將經(jīng)挑選出的檸檬置于濃度為5重量%的雙氧水中,溫度為10℃的條件下超聲處理25分鐘,超聲頻率為35KHz;  
    將上述經(jīng)雙氧水清洗過(guò)的檸檬置于茶水中,氮?dú)夥諊逻M(jìn)行超聲處理30分鐘,所述茶水為信陽(yáng)毛尖茶,茶水由茶葉與水為1∶100的重量比按茶水的常規(guī)制備工藝制得;其中,清洗步驟超聲處理時(shí)的超聲頻率為30KHz;  
    3)一次冷凍干燥  
    將經(jīng)清洗后的水果置于冷凍室中密封條件下于-15℃冷凍干燥8小時(shí);然后將冷凍后的水果從冷凍室轉(zhuǎn)入上海拓紛品牌真空冷凍干燥機(jī)工作倉(cāng),以1℃/min的速度將溫度升至55℃后保溫6小時(shí),真空度為5Pa;  
    4)切片  
    將冷凍干燥后的水果切成厚度為5mm的薄片;切片時(shí)的溫度為-5℃;  
    5)浸泡  
    將切片后的水果片在5℃條件下置于殼聚糖-維生素復(fù)合溶液中靜置3分鐘,所述殼聚糖-維生素復(fù)合溶液是由殼聚糖、與乙醇以重量比為1∶6∶93的混合溶液,所述乙醇為體積濃度為95%的乙醇溶液,  
    所述殼聚糖為分子量10萬(wàn)的食品級(jí)殼聚糖;  
    6)二次冷凍干燥  
    將經(jīng)浸泡后的檸檬片置于冷凍室中密封條件下于-20℃冷凍干燥5小時(shí);然后將冷凍后的檸檬片從冷凍室轉(zhuǎn)入真空冷凍干燥機(jī)工作倉(cāng),以3℃/min的速度將溫度升至45℃后保溫8小時(shí),真空度為4Pa;  
    7)包裝  
    在無(wú)菌條件下,采用充氮及食品包裝膜將檸檬凍干片進(jìn)行分裝,其中以2-3片凍干片為單位進(jìn)行包裝密封。  
     

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